Das
Aroma des Wilden Westens
3 - 4 Stk. feste Bananen
etwas Öl
2 EL brauner Zucker
2 EL Mandelplättchen
Zubereitung:
Die
Bananen
schälen
und
der
Länge
nach
halbieren.
Die Bananenhälften leicht übereinander lappend auf die vorbereitete Planke legen, mit Öl bestreichen und Zucker, sowie die Mandelplättchen darüber streuen.
Bei 180°C 15 - 20 Minuten grillen oder im Ofen braten bis der Zucker karamellisiert.
Die karamellisierten Bananenhälften warm mit Eiscreme garniert servieren.
Die Bananenhälften leicht übereinander lappend auf die vorbereitete Planke legen, mit Öl bestreichen und Zucker, sowie die Mandelplättchen darüber streuen.
Bei 180°C 15 - 20 Minuten grillen oder im Ofen braten bis der Zucker karamellisiert.
Die karamellisierten Bananenhälften warm mit Eiscreme garniert servieren.
½ Stk. Ananas, geschält, in Scheiben geschnitten
(alternativ Ananasscheiben aus der Dose)
250 ml Rum
einige Minzblätter zum Garnieren
Die
Ananasscheiben
halbieren
und
gemeinsam
mit
dem
Rum in eine geeignete
Schüssel geben und zugedeckt über Nacht einkühlen.
Die marinierten Ananashälften auf die vorbereitete Planke legen, gut mit Öl bestreichen und bei 190°C 15 - 20 Minuten grillen oder im Ofen braten lassen.
Wenn die Ränder der Ananasscheiben eine hellbraune Farbe angenommen haben, aus dem Grillgerät oder Ofen nehmen und entweder heiß servieren oder abkühlen lassen.
Mit Minzblätter garniert servieren.
Die marinierten Ananashälften auf die vorbereitete Planke legen, gut mit Öl bestreichen und bei 190°C 15 - 20 Minuten grillen oder im Ofen braten lassen.
Wenn die Ränder der Ananasscheiben eine hellbraune Farbe angenommen haben, aus dem Grillgerät oder Ofen nehmen und entweder heiß servieren oder abkühlen lassen.
Mit Minzblätter garniert servieren.
6 Stk. säuerliche Äpfel (z.B.: Boskoop, Cox Orange, Elstar)
150 - 200 g brauner Zucker
Öl
Fülle:
getrocknete Früchte nach Wahl (z.B.: Rosinen, getr. Kirschen, getr. Cranberries, etc.)
1 TL Zimt
5 EL Butter, geschmolzen
Zubereitung:
Die
Äpfel waschen und das Kerngehäuse großzügig
entfernen. Auf der Seite des Blütenrests sollte der Apfel
geschlossen bleiben. Für die Fülle die getrockneten
Früchte mit Zimt und Butter vermengen.
Nun die ausgehöhlten Äpfel mit braunem Zucker und der Fruchtmixtur füllen und dabei mit einem kleinen Löffel die Fülle leicht in den Apfel drücken.
Jetzt die gefüllten Äpfel auf die vorbereitete Grill- od. Bratplanke setzen, mit Öl bestreichen und bei 190°C 20 - 35 Minuten grillen oder im Ofen braten, bis die Äpfel weich sind.
Mit Vanilleeis oder mit Schlagobers (Schlagsahne) garniert servieren.
Nun die ausgehöhlten Äpfel mit braunem Zucker und der Fruchtmixtur füllen und dabei mit einem kleinen Löffel die Fülle leicht in den Apfel drücken.
Jetzt die gefüllten Äpfel auf die vorbereitete Grill- od. Bratplanke setzen, mit Öl bestreichen und bei 190°C 20 - 35 Minuten grillen oder im Ofen braten, bis die Äpfel weich sind.
Mit Vanilleeis oder mit Schlagobers (Schlagsahne) garniert servieren.
125 ml Walnüsse, im Ganzen
4 Stk. große, reife Birnen
50 ml brauner Zucker
125 ml Blauschimmelkäse (z.B.: Gorgonzola od. Bavaria blu),
Sherry od. Portwein
Vanilleeis
Die
Walnüsse
auf
ein
Blech
mit
Backpapier geben und im 200°C
heißen Ofen ca. 10 Minuten rösten lassen, bis die Nüsse
beginnen eine braune Farbe anzunehmen und ein herrliches Aroma abgeben.
Wenn die Nüsse abgekühlt sind, grob zerdrücken.
Die Birnen der Länge nach halbieren und das Kerngehäüse heraus schneiden. Von der runden Fruchtseite eine dünne Scheibe abschneiden, damit eine gerade Auflagefläche entsteht und die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach oben stabil aufgestellt werden können.
Nun braunen Zucker auf die Schnittflächen streuen und etwa 1 EL zerbröckelten Schimmelkäse je Birnenhälfte in die entstandene Aushöhlung des Kerngehäuses geben. Zum Schluss mit etwas Sherry oder Portwein beträufeln.
Jetzt die gefüllten Birnenhälften vorsichtig auf die vorbereitete Planke legen und bei mittlerer Hitze, etwa 190°C, ca. 10 Minuten grillen oder im Rohr backen. Der Käse ist dann geschmolzen, die Birnen sind weich und haben eine goldbraune Farbe.
Mit den Walnüssen bestreuen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Die Birnen der Länge nach halbieren und das Kerngehäüse heraus schneiden. Von der runden Fruchtseite eine dünne Scheibe abschneiden, damit eine gerade Auflagefläche entsteht und die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach oben stabil aufgestellt werden können.
Nun braunen Zucker auf die Schnittflächen streuen und etwa 1 EL zerbröckelten Schimmelkäse je Birnenhälfte in die entstandene Aushöhlung des Kerngehäuses geben. Zum Schluss mit etwas Sherry oder Portwein beträufeln.
Jetzt die gefüllten Birnenhälften vorsichtig auf die vorbereitete Planke legen und bei mittlerer Hitze, etwa 190°C, ca. 10 Minuten grillen oder im Rohr backen. Der Käse ist dann geschmolzen, die Birnen sind weich und haben eine goldbraune Farbe.
Mit den Walnüssen bestreuen und mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
4 Stk. rosa Grapefruits
125 ml Honig
8 TL Grand Marnier (alternativ Cointreau)
Vanilleeis
Zubereitung:
Die
Grapefruits
halbieren
und
das
Fruchtfleisch
entlang der Schale mit
einem scharfen Messer von der Schaleninnenhaut trennen, sowie auch
kreuzweise das Fruchtfleisch einige Male einschneiden, um nachher das
Herauslöffeln zu erleichtern.
Das Fruchtfleisch jeder Grapefruithälfte mit 1 TL Likör beträufeln und mit der Schnittseite nach oben auf die vorbereitete Grill- od. Bratplanke sezten. Bei etwa 200°C ca. 10 Minuten grillen oder braten.
Zum Schluss mit etwas Honig bestreichen und mit einer aufgesetzten kleinen Kugel Vanilleeis servieren.
Das Fruchtfleisch jeder Grapefruithälfte mit 1 TL Likör beträufeln und mit der Schnittseite nach oben auf die vorbereitete Grill- od. Bratplanke sezten. Bei etwa 200°C ca. 10 Minuten grillen oder braten.
Zum Schluss mit etwas Honig bestreichen und mit einer aufgesetzten kleinen Kugel Vanilleeis servieren.
4 - 6 Stk. feste Pflaumen
180 ml Ingwerkekese (z.B. aus dem Bio-Laden), zerbröselt
3 EL Butter
Öl
Die
gewaschenen
und
abgetrockneten
Pflaumen
entkernen
und in dünne
Scheiben schneiden.
In einer Küchenmaschine oder mit der Gabel in einer geeigneten Schüssel die Butter und die Keksbrösel gut vermengen.
Die Pflaumenscheiben übereinanderlappend in parallelen Reihen auf die vorbereitete Grill- oder Bratplanke auflegen, mit Öl bepinseln und mit dem Butter-Keks-Gemisch bedecken. Das Gemisch soll auf den Pflaumen liegen bleiben und nicht auf die Planke fallen.
Bei 180°C 25 - 35 Minuten grillen oder backen, bis die Pflaumen weich und die Streusel goldbraun sind.
In einer Küchenmaschine oder mit der Gabel in einer geeigneten Schüssel die Butter und die Keksbrösel gut vermengen.
Die Pflaumenscheiben übereinanderlappend in parallelen Reihen auf die vorbereitete Grill- oder Bratplanke auflegen, mit Öl bepinseln und mit dem Butter-Keks-Gemisch bedecken. Das Gemisch soll auf den Pflaumen liegen bleiben und nicht auf die Planke fallen.
Bei 180°C 25 - 35 Minuten grillen oder backen, bis die Pflaumen weich und die Streusel goldbraun sind.
2 - 3 Stk. Pfirsiche
1 EL Rapsöl
2 EL Zuckerrüben- oder Rohrzuckersirup (z.B. von Demeter, Grafschafter, Riemerschmid, etc.)
Vanillehäubchen:
3 EL Vanillejoghurt
1 ½ EL Sauerrahm
Muskatnuss, gerieben
Zubereitung:
Zunächst
alle
Zutaten
für
das
Vanillehäubchen
vermischen und kalt
stellen.
Die Pfirsiche waschen, abtrocknen, halbieren und den Stein entfernen. Die gesamten Pfirsiche mit Öl bestreichen.
Mit der Schnittseite nach unten auf den heißen, medium-high, Grillrost legen und kurz, etwa 2 - 3 Minuten, grillen lassen. Nun die Temperatur reduzieren, medium-low, die Pfirsichhälften mit der Hautseite nach unten auf die vorbereitete Grillplanke sezten und mit Zuckerrüben- od. Rohrzuckersirup beträufeln.
Bei 180°C etwa 30 Minuten grillen, bis die Pfirsiche weich und saftig sind.
Die fertig gegrillten Pfirsichhälften warm mit einem Vanillehäubchen und einer Prise Muskatnuss garniert servieren.
Die Pfirsiche waschen, abtrocknen, halbieren und den Stein entfernen. Die gesamten Pfirsiche mit Öl bestreichen.
Mit der Schnittseite nach unten auf den heißen, medium-high, Grillrost legen und kurz, etwa 2 - 3 Minuten, grillen lassen. Nun die Temperatur reduzieren, medium-low, die Pfirsichhälften mit der Hautseite nach unten auf die vorbereitete Grillplanke sezten und mit Zuckerrüben- od. Rohrzuckersirup beträufeln.
Bei 180°C etwa 30 Minuten grillen, bis die Pfirsiche weich und saftig sind.
Die fertig gegrillten Pfirsichhälften warm mit einem Vanillehäubchen und einer Prise Muskatnuss garniert servieren.
Fotos:
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